• Nuez: Es el fruto seco más saludable para el corazón. Los griegos la llamaban ‘kara’ –cabeza– por su parecido con el cerebro humano. El 90% de las grasas que contiene son insaturadas, por lo que resulta idónea para cuidar y fortalecer el sistema coronario. Además de ser fuente de fibras vegetales, la nuez contiene vitamina E, un antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y ciertos tipos de cáncer. Es muy recomendable durante la menopausia.
• Avellana: Su cultivo es uno de los primeros de los que se tiene constancia histórica. Destaca por su aporte en fibra vegetal, por lo que los expertos recomiendan incluirla en la dieta de quienes padecen estreñimiento. Las avellanas son tan ricas en ácido oleico que han sido definidas como “auténticas cápsulas naturales de aceite de oliva”. La cantidad recomendada es de unos 25 gramos al día, cinco veces por semana.
• Almendra: Conocida como ‘la reina de las rosas’, la almendra es muy valiosa para aquellas personas que sufren intolerancia a los productos lácteos, debido a su alto contenido en calcio. Así, 100 gramos de almendras aportan el mismo calcio que un vaso de leche. Su porcentaje de grasas insaturadas es similar al de la nuez y también es rica en vitamina E. Su consumo favorece la subida de la leche materna, mejora los problemas nerviosos y actúa como desinfectante intestinal. En la Edad Media, los sirvientes incluían almendras en los banquetes de sus señores para favorecer su digestión y que, de esta forma, se mostraran más indulgentes.
• Pistacho: Comparte con sus ‘hermanos’ las mismas propiedades saludables y es ideal tanto para las personas que realizan un gran esfuerzo físico como para quienes desarrollan actividades intelectuales que requieran concentración. Su consumo regular reduce la presión arterial, mejora la sensibilidad a la insulina y combate la anemia. El pistacho es el sustituto perfecto de alimentos ricos en grasas saturadas como las palomitas de maíz y las patatas ‘chips’.
Los piñones Como todos los frutos secos se pueden comer crudos o tostados. Su conservación es delicada ya que se enrancian rápidamente.
Propiedades de los Piñones• Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lácteos. Las personas con osteoporosis y descalcificación encontrarán en los piñones unos buenos aliados.
• Sus ácidos grasos mono y poliinsaturados les hacen muy indicados para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
• Ideal para deportistas y excursionistas ya que en poca cantidad nos aportan mucha energía y nutrientes.
• En estados carenciales, cansancio y anemias (aportan hierro). Deberíamos masticarlos poco a poco a fin de mejorar su digestibilidad y asimilación.
Los piñones son los únicos frutos secos que no vienen de plantaciones sino que se recolectan del bosque. Esto conlleva que no lleven ningún pesticida ni producto químico.
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Esta banda se forma en 1988 en Temperley, ubicada al sur del Gran Buenos Aires. En 1993 lanzan su primera autoproducción en forma totalmente independiente: se trató del cassette "Los Hijos de Alien". Luego de esto, ya en 1994, los tres integrantes que conformaban la banda en ese entonces - Cristian Humberto Aldana (Guitarra y voz) , su hermana María Fernanda (Bajo y voz), y Omar Kischinovsky (Batería) - graban en Moebio, con la producción artística de Guillermo Picolini (Pachuco Cadáver), su segunda producción y primer CD: Traka - Traka. Sumúsica tiene algunas influencias del punk y es considerada una banda alternativa. En 1993 editan su primer cassette "Los hijos de Alien" el 96 en forma independiente. Su segunda grabación y primer CD fue "Traka traka", En el 99' editan "Abrecaminos" que tendrá gran aceptación entre el público, abriendo aún más las fronteras de El Otro Yo. En este momento se suma al grupo el ex Avant Press, Ezequiel Araujo, haciendose cargo de los teclados, samplers y mil "ruiditos raros" electrónicos que salen tanto de sus equipos, como de su boca, y hasta dicen, de su cerebro.. ya el El 2005 surge el album colmena...
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El inicio del siglo XX estuvo marcado por importantes cambios en la sociedad rural chiapaneca, resultado de las políticas liberales avanzadas por el estado mexicano. La propuesta de modernización económica condujo a la aplicaciónde medidas que impulsaron el establecimiento de grandes empresas agrícolas extranjeras en Chiapas, para la explotación de los recursos naturales y la producción de hule y café8. A esto se sumaron medidas legislativas que propiciaron la conversión de los campesinos tradicionales en obreros asalariados rurales, en la mano de obra indispensable para esos nuevos latifundios agroexportadores llamados fincas. Las tierras vendidas a los empresarios pertenecían en muchos casos a comunidades indígenas, que habitaban en ellas desde tiempos muy antiguos, de modo que el venderlas en propiedad privada significaba despojarlas a los indígenas, privarlos de su medio vital de existencia. Eso los colocaba en una situación de subordinación y dependencia respecto a los nuevos dueños de la tierra, obligándolos a trabajar como peones de la finca para lograr sobrevivir.
La situación fue generalizada,en especial en la región cafetalera de la sierra norte de Chiapas.
La implantación del latifundio agroexportador produjo enormes cambios en la población rural chiapaneca. Al verse privados de sus tierras y, en la necesidad de ganar dinero, los indígenas tuvieron que trabajar como peones en las fincas, o en las monterías, campamentos selváticos de explotación de cedro y caoba.
Pero otros decidieron abandonar sus poblados y buscar otro lugar para vivir, se convirtieron en migrantes, en colonos de las selvas del noreste chiapaneco.
Por su parte, los ladinos rurales de pueblos como San Cristóbal de las Casas, Comitán y Ocosingo, también fueron atraídos hacia las grandes fincas, que les ofrecían trabajo en oficios como la vaquería, la arriería, la contratación y vigilancia de los peones, entre otros. La llegada de muchos ladinos a sus pueblos fue vivido por los indígenas como una invasión . Y es que, aparte de llegar a trabajar para las fincas extranjeras, aquellos migrantes ladinos pronto se establecieron en los pueblos indios, y en poco tiempo acapararon tierras, predios urbanos y posiciones en la administración pública, todo lo cual era parte de la misma política económica oficial.
Esa economía de fincas agroexportadoras creó relaciones interétnicas inéditas: empresarios y personal extranjeros (alemanes principalmente), ladinos locales, migrantes ladinos alteños e indígenas depauperados de diversos orígenes étnicos, aparte de los agentes eclesiásticos y funcionarios del gobierno mexicano. Las relaciones se dieron en un ambiente de mucha tensión y el conflicto social sólo se incrementó con el tiempo.
Sin embargo, algunas reformas sociales derivadas de la Revolución Mexicana llegaron a Chiapas produciendo cambios importantes, en especial durante la administración de Lázaro Cárdenas (1934-1940), la cual promovió una reforma agraria con fuertes implicaciones para la estructura social chiapaneca. El reparto de tierras a campesinos se realizó mediante un sistema de tenencia de
la tierra conocido como el ejido, administrado por un aparato burocrático federal, mediante el cual los campesinos que lograron convertirse en ejidatarios, obtuvieron en calidad de posesión para su usufructo una parcela de tierra, con lo que podían disminuir su dependencia de las fincas cafetaleras.
La reforma agraria se realizó en cierta medida a través de la expropiación de latifundios, causando de esa forma la quiebra de muchas empresas extranjeras.
Todos esos cambios drásticos en la sociedad rural chiapaneca beneficiaron en cierta medida al campesinado indígena, pero favoreció mucho más a los
ladinos, quienes luego de haber sido obreros al servicio de los finqueros, vieron en esa coyuntura la posibilidad de enriquecimiento y control político de los territorios indígenas, al retomar propiedades y negocios de los empresarios foráneos, y al convertirse en caciques locales en cuyas manos recayó la administración municipal y la política regional.
Aquella invasión ladina a los pueblos indígenas trajo consigo un endurecimiento de las relaciones interétnicas, una situación de conflicto en el plano económico pero, al mismo tiempo, una mayor interacción entre ambos grupos, incluyendo un proceso de mestizaje y de transculturación. Así como antaño los finqueros extranjeros habían impuesto un complejo de identidades étnicas donde ellos aparecían como los patrones , los dueños , mientras que los ladinos eran los obreros , migrantes , advenedizos , y los indígenas los indios , mozos , peones , así también, bajo la éjida de los ladinos las identidades étnicas se reformularon al tenor de los nuevos tiempos y de las nuevas relaciones de poder. Los indígenas se tornaron campesinos, agraristas , ejidatarios , mientras que los ladinos regionales se convirtieron en finqueros , comerciantes coyotes , compadres y caciques , entre tantas otras denominaciones, cada una valorada distintamente según la perspectiva étnica adoptada.
Sin embargo, por encima del entramado de las relaciones sociales locales, los indígenas chiapanecos conservaron una clara conciencia de su derecho a la tierra usurpada, primero por los extranjeros y luego por ladinos y mexicanos,
todos kaxlanes para ellos, de manera que a lo largo del siglo XX libraron una
sórdida lucha por la tierra y por sacar a los intrusos de su territorio. Esa lucha
se dio en diversos frentes, apelando a los derechos consignados en la
legislación agraria, mediante trámites interminables de solicitud de tierras, pero
también por otros medios más directos y efectivos. Ha sido una lucha larga,
violenta, de desgaste, que sólo en tiempos recientes ha obtenido resultados,
pues en muchos casos los ladinos están vendiendo sus propiedades y abandonando los pueblos serranos a donde llegaron atraídos por el auge cafetalero de antaño. Eso es motivo de especial orgullo para los indígenas, que experimentan con alegría la reapropiación de sus pueblos.
Vemos pues cómo este largo conflicto agrario en el que intervinieron tanto los indios, como los kaxlanes (ladinos chiapanecos, mexicanos y extranjeros), fue un campo social en el que se construyeron identidades étnicas conflictivas que evolucionaron a lo largo del siglo XX y que han tenido como punto culminante la rebelión armada del Ejército Zapatista de Lliberación Nacional (EZLN).
Aquel despojo de tierras de los pueblos indios efectuado por la empresa cafetalera, seguido de la precaria reforma agraria llevaron al campesinado indígena a un progresivo empobrecimiento, pero también a una enérgica movilización por demandas agrarias y por la búsqueda de tierras en otras regiones. Esto último marca el inicio de otro movimiento social importante en
Chiapas, el de la colonización indígena de las selvas, en un inicio de forma espontánea, y más tarde con la participación de otros actores sociales: las iglesias protestante y católica, las organizaciones políticas nacionales y el propio estado mexicano.
Desde la perspectiva de la iglesia católica, su participación en la colonización indígena de la selva fue el de un acompañamiento en el éxodo hacia una tierra prometida , tierra de abundancia y libertad12. Esta sacralización de la colonización conllevó la formación de cuadros seculares ligados a la iglesia, catequistas primero y diáconos más adelante, para la organización religiosa y social de las comunidades. Esta actividad se efectuó en competencia con el proselitismo protestante y luego como parte de una reflexión teológica a favor de los pobres, liderada por el obispo Samuel Ruiz García.
Por su parte, una de las medidas políticas del estado mexicano ante las demandas agrarias del país consistió en la apertura de la selva chiapaneca a la colonización agraria, promovida principalmente a mediados del siglo XX13. En
aquel momento, esa decisión fue una válvula de escape para contener las demandas agrarias generalizadas de todo el país, y de Chiapas en particular.
Para los migrantes indígenas, la colonización de la selva implicó el abandono de la comunidad tradicional y la ruptura con la estructura agraria latifundista y caciquil imperante en sus pueblos de origen. En este proceso los migrantes no estuvieron solos, pues por un lado el gobierno, a través de sus instituciones agrarias, tuvo cierta ingerencia en el proceso de colonización de la selva, pero además contaron con el acompañamiento de la iglesia católica, y de organizaciones políticas nacionales. Fue este, al decir de varios investigadores, un caldo de cultivo de la insurgencia neozapatista que irrumpió en el escenario nacional en enero de 1994. En efecto, la ruptura con la cultura tradicional y con las redes caciquiles de poder regional permitió a los indígenas migrantes reconstruir sus identidades étnicas en un nuevo ambiente, de acuerdo a un concepto compartido de comunidad y al reconocimiento de su situación de pobreza y marginalidad. Ello permitió el crecimiento de una poderosa organización política indígena independiente.
En particular, la subregión de Las Cañadas fue definida claramente no sólo en términos topográficos sino que en términos de su organización política. A lo largo de los años setentas y ochentas y hasta inicios de los noventas, los habitantes locales de la selva habían formado lo que se denominó formalmente
Unión de Uniones. En ese momento esta organización política indígena creció hasta ser muy poderosa, de manera que hacia 1990 extendía su control en un área muy amplia que incluía siete valles. No conozco ninguna otra organización política en Chiapas anterior o contemporánea que haya logrado tanto poder y cohesión (Leyva Solano 2001:21).
De esta manera, además de la adscripción étnica específica como tzeltales,
tojolabales o ch oles, éstos se identificaron también desde una perspectiva
panétnica y política, en tanto que indígenas y campesinos, unificados por una misma situación social y con sus organizaciones propias14. En un estudio reciente sobre identidad maya tojolabal, Mattiace identifica la emergencia de un sentido compartido de identidad india , más allá de las especificidades étnicas, de una identidad regional basada en la comunidad y en el fortalecimiento de organizaciones campesinas independientes. La identidad tojolabal, nos dice, ha cambiado en respuesta a la interacción con otros grupos indígenas y no indígenas del área, a los cambios en la tenencia y el uso de la tierra, y a la creciente regionalización de las políticas campesinas (2001:75). La investigadora reconoce un significado simbólico importante de las luchas étnicas por la tierra, y considera que éste ha sido un factor que ha unificado a los tojolabales, así como a otros grupos étnicos en Chiapas, aunque por otro lado, también señala que en el presente, el movimiento indio se enfrenta al reto de fortalecer las identidades regionales y panétnicas precisamente en un momento en que el vínculo con la tierra se vuelve cada vez más tenue.
La fuerte organización política de las comunidades indígenas de la selva, conocida como Unión de Uniones, permitió su vinculación con otros actores sociales , entre ellos agrupaciones políticas como el EZLN, cuya presencia en la zona inició en 1983. En este sentido, Nash considera que los indígenas que migraron a la selva Lacandona proporcionan la principal base de soporte de los zapatistas . Los colonos han forjado una identidad étnica reconstituida basada en normas comunalistas , es una identidad basada en parte en la pobreza generalizada, misma que ha creado una solidaridad de clase que refuerza una identidad étnica más amplia centrada en el ser indígena (J. Nash,citada en Berger 2001:158s).
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